Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Với giá bán dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, cá bống sông Đà đang là một trong những đặc sản được săn đón.
Khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm là lúc cá bống sông Đà xuất hiện nhiều và ngon nhất. Do đó, người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác. Cá bống có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ chừng ngón tay út.
Cá bống được làm sạch sẽ, cấp đông, người mua chỉ cần rửa qua là có thể sử dụng được. Cá bống sông Đà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn và cá bống chiên nước mắm. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt.
Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn. Việc bảo tồn và phát triển nghề đánh bắt cá bống sông Đà không chỉ góp phần vào việc tăng thu nhập cho người dân địa phương mà còn giúp quảng bá ẩm thực đặc sắc của vùng đất này đến với nhiều người hơn.
Hiện nay, cá bống sông Đà đã trở thành một sản phẩm đặc trưng, được bán tại nhiều chợ và siêu thị lớn. Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy cá bống sông Đà tại các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang web bán hàng trực tuyến. Sự xuất hiện của cá bống sông Đà trên thị trường đã tạo ra một cơ hội kinh doanh mới cho nhiều người, từ người đánh bắt đến các nhà bán lẻ.
