Tỉnh Hưng Yên, một điểm đến lý tưởng cho những ai muốn khám phá văn hóa và ẩm thực truyền thống của Việt Nam, là nơi có làng Dụ Đại thuộc xã Quỳnh An. Đây là một làng nghề lâu đời với truyền thống làm bánh đa, một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân nơi đây. Với khoảng 100km từ thủ đô Hà Nội, làng Dụ Đại mang đến một bức tranh yên bình về cuộc sống làng quê Bắc Bộ thuần Việt.
Bên cạnh việc trồng lúa, người dân Dụ Đại còn nổi tiếng với nghề làm bánh đa truyền thống. Làng nghề này chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính: bánh đa trắng và nâu gạch. Những sản phẩm này không chỉ phục vụ nhu cầu ẩm thực địa phương mà còn góp phần tạo nên danh tiếng cho ẩm thực của vùng đất này, đặc biệt là trong món canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng.
Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân Dụ Đại đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất tại đây đã chia sẻ rằng bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Đây là những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng và hương vị đặc trưng của bánh đa Dụ Đại.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, đã chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả. Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng.
Nghề làm bánh đa không chỉ là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của truyền thống mà còn là nguồn thu nhập ổn định. Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập. Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm.
Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương. Làng Dụ Đại đã trở thành một biểu tượng cho sự phát triển bền vững của các làng nghề truyền thống Việt Nam, nơi mà việc bảo tồn và phát triển được kết hợp một cách hài hòa.
