Diễn viên R Madhavan đã chia sẻ về những thói quen và thay đổi lối sống giúp anh duy trì sức khỏe và vẻ ngoài trẻ trung. Trong một cuộc phỏng vấn với GQ Hype, nam diễn viên 55 tuổi đã tiết lộ làm thế nào mà sự kết hợp giữa các thực hành truyền thống, lựa chọn chế độ ăn uống đơn giản và một thói quen hàng ngày nghiêm ngặt đã giúp anh biến đổi cơ thể chỉ trong 21 ngày mà không cần đến phòng tập gym, phẫu thuật hay thuốc.

Madhavan đã công khai về bí quyết vẻ đẹp của mình, bắt đầu từ việc sử dụng các loại dầu tự nhiên trong cuộc sống hàng ngày. Anh đã thực hiện việc tắm dầu từ khi còn nhỏ, cụ thể là dầu vừng vào mỗi chủ nhật, và dầu dừa vào các ngày khác. Thực hành theo Ayurveda này đã giúp anh duy trì làn da khỏe mạnh và trẻ trung trong hơn 20 năm. Không chỉ vậy, Madhavan cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tiếp xúc với ánh nắng tự nhiên buổi sáng sớm và duy trì lối sống sạch sẽ.

Anh cũng đề cập rằng mình chưa bao giờ thực hiện các biện pháp tăng cường hay phẫu thuật thẩm mỹ, mà chỉ sử dụng các phương pháp tự nhiên như dầu dừa, nước dừa, và ăn uống chay. Về chế độ ăn uống, Madhavan chia sẻ rằng anh thích ăn uống truyền thống và thực phẩm tươi chuẩn bị hàng ngày. Ngay cả khi đang quay phim, anh cũng đảm bảo ăn uống theo phong cách gia đình, với các món ăn đơn giản như đậu, rau và gạo.

Madhavan cũng không theo sát giờ ăn cố định, mà lắng nghe cơ thể mình. Anh chỉ ăn khi cảm thấy đói và tránh thực phẩm chiên rán cũng như rượu. Quá trình biến đổi cơ thể trong 21 ngày của Madhavan mà không cần tập luyện nặng đã thu hút sự chú ý của công chúng. Anh đã đạt được điều này thông qua việc kỷ luật trong ăn uống và một thói quen hàng ngày cân bằng.

Dưới đây là 8 bước trong thói quen hàng ngày của Madhavan: 1. Ăn nhịn gián đoạn; 2. Nhai mỗi miếng ăn từ 45-60 lần; 3. Đi bộ dài buổi sáng; 4. Tránh thực phẩm sống sau 3 giờ chiều; 5. Ăn tối trước 6:45 tối; 6. Tránh ánh sáng màn hình trước giờ đi ngủ; 7. Uống nhiều nước; 8. Ăn rau xanh và thực phẩm dễ tiêu hóa.

Lựa chọn lối sống của Madhavan phản ánh một xu hướng hướng tới các phương pháp duy trì sức khỏe và thể trạng tự nhiên và bền vững, đặc biệt là trong ngành công nghiệp giải trí thường gắn liền với các chế độ ăn kiêng và biến đổi thể chất cực đoan. Với những chia sẻ của mình, Madhavan hy vọng sẽ truyền cảm hứng cho mọi người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và cân bằng.

Thông qua các thói quen và thay đổi lối sống của mình, Madhavan đã chứng minh rằng việc duy trì sức khỏe và vẻ ngoài trẻ trung không nhất thiết phải thông qua các biện pháp cực đoan. Thay vào đó, chúng ta có thể đạt được điều này thông qua việc kết hợp các thực hành truyền thống, lựa chọn chế độ ăn uống đơn giản và một thói quen hàng ngày nghiêm ngặt.

Madhavan cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lắng nghe cơ thể và duy trì lối sống sạch sẽ. Với một lối sống cân bằng và lành mạnh, chúng ta có thể duy trì sức khỏe và thể trạng tốt, cũng như giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý.

Cuối cùng, Madhavan hy vọng sẽ tiếp tục truyền cảm hứng cho mọi người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và cân bằng, thông qua các chia sẻ và kinh nghiệm của mình.

Đảm bảo dinh dưỡng cân bằng cho cả gia đình đa thế hệ đang trở thành một thách thức lớn trong xã hội hiện đại. Mỗi thành viên trong gia đình, từ ông bà cao tuổi đến cha mẹ và con cháu, đều có những nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị riêng biệt. Mâm cơm chung không còn là một câu chuyện đơn giản.

PGS.TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết rằng xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng và đảm bảo sức khỏe cho từng cá nhân trong gia đình đa thế hệ là một bài toán khó. Cả rau và thịt đều đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe, và việc ưu tiên thái quá một nhóm hay một thực phẩm cụ thể nào đều tiềm ẩn nguy cơ.

Thịt là nguồn chất đạm dồi dào và thiết yếu cho việc xây dựng cơ bắp, sửa chữa mô, và sản xuất các enzyme, hormone quan trọng. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, có thể làm tăng đáng kể lượng chất béo bão hòa và cholesterol xấu, từ đó đẩy cao nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, mỡ máu cao, gout và thậm chí là một số loại ung thư.

Ngược lại, rau xanh và trái cây là kho tàng của vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa. Việc thiếu hụt rau xanh có thể dẫn đến thiếu vi chất dinh dưỡng và gây táo bón. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn rau quả mà bỏ qua thịt hoặc các nguồn đạm và vi chất quan trọng khác, rất dễ dẫn đến thiếu máu thiếu sắt, thiếu protein, suy dinh dưỡng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển thể chất và trí tuệ.

Chuyên gia cũng lưu ý rằng không có một tỷ lệ chuẩn cứng nhắc nào áp dụng cho tất cả mọi người, vì nhu cầu dinh dưỡng luôn biến đổi theo độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe cụ thể. Tuy nhiên, theo khuyến nghị chung, một chế độ ăn cân bằng cần bao gồm ngũ cốc chiếm phần lớn nhất, tiếp theo là rau xanh và trái cây (ít nhất 400g một ngày) sau đó đến các nguồn đạm đa dạng (thịt, cá, trứng, đậu đỗ), cuối cùng là chất béo lành mạnh và cần đảm bảo đa dạng các loại thực phẩm.

Để giải quyết tình huống nan giải của gia đình đa thế hệ, chuyên gia đề xuất một nguyên tắc cốt lõi là đa dạng chế biến và định lượng khẩu phần. Đây là cách để mọi thành viên đều có thể ăn chung mâm cơm nhưng vẫn nhận được dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu riêng.

Với ông bà bị mỡ máu, đái tháo đường: Nên ưu tiên đạm dễ tiêu như các loại cá, thịt gia cầm bỏ da, trứng, sữa ít béo, đậu phụ và các loại đậu đỗ. Lượng thịt đỏ cần kiểm soát dưới 500g/1 tuần, nên tiêu thụ khoảng 2-3 bữa/tuần, ưu tiên phần nạc.

Đối với con gái tuổi dậy thì: Cần đảm bảo đủ chất đạm từ đa dạng nguồn (thịt, cá, trứng, sữa, đậu đỗ), bổ sung thêm sắt từ thịt đỏ, gan, lòng đỏ trứng, và canxi từ sữa.

Để bữa cơm gia đình vẫn có sự thống nhất mà vẫn cá nhân hóa khẩu phần, chuyên gia đưa ra những lời khuyên thiết thực:

Thứ nhất, chế biến món ăn chung theo hướng lành mạnh, hạn chế chiên rán, tẩm ướp quá đậm đà.

Thứ hai, đa dạng nguồn đạm trên mâm cơm.

Thứ ba, cung cấp rau xanh phong phú, theo mùa.

Thứ tư, điều chỉnh khẩu phần ăn riêng.

Thứ năm, trò chuyện về nhu cầu cá nhân để gia đình gắn kết.

Việc hiểu đúng về vai trò của từng nhóm thực phẩm, linh hoạt trong chế biến, và cá nhân hóa khẩu phần ăn là chìa khóa để xây dựng những bữa cơm không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo sức khỏe cho từng thành viên.

Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang đối mặt với những thách thức nghiêm trọng khi nhiều quán ăn dần biến mất do giá nguyên liệu tăng và sự thay đổi trong văn hóa ẩm thực. Gần 17 năm phục vụ các món ăn dân dã cho người dân ở thành phố Anyang, bà Park đã phải đưa ra quyết định khó khăn là đóng cửa nhà hàng của mình vào tháng 4 vừa qua. Lý do chính dẫn đến quyết định này là do chi phí nguyên liệu leo thang, trong khi bà đã có tuổi và không có người kế nghiệp.

Bà Park chia sẻ rằng các món ăn như canh hầm và trứng cuộn của bà luôn được yêu thích trong khu phố. Tuy nhiên, khi giá nguyên liệu tăng, bà không thể tiếp tục tăng giá mà không làm mất lòng khách quen. Bà cũng thừa nhận rằng công việc kinh doanh chưa bao giờ mang lại lợi nhuận lớn. Khi tuổi cao sức yếu, bà không thể gắng gượng làm việc thêm nữa. Dù bà từng nghĩ đến việc giao lại quán cho con gái, nhưng con bà lại không hề muốn tiếp nối nghề gia truyền.

Sự suy giảm của các quán ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là các quán baekban hay ‘cơm nhà’, đang gia tăng đáng kể trong vài năm gần đây. Ngành này đặc biệt chịu ảnh hưởng bởi giá thực phẩm tăng, do ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều nguyên liệu đa dạng, dễ bị biến động giá. Cộng thêm nền kinh tế trì trệ và thay đổi trong thói quen ăn uống – bao gồm sự phát triển của ứng dụng giao đồ ăn – khiến các món đơn giản, dễ mang đi ngày càng phổ biến hơn.

Theo Bộ Nông nghiệp, Lương thực và Nông thôn Hàn Quốc, các nhà hàng Hàn Quốc chiếm 41,8% tổng số quán ăn trên toàn quốc năm 2024, giảm từ 45,6% vào năm 2018. Dữ liệu này dựa trên khảo sát 3.196 nhà hàng ở 17 tỉnh, thành từ tháng 8 đến tháng 11 năm ngoái. Tổng số nhà hàng ở Hàn Quốc đạt đỉnh hơn 804.000 vào năm 2020, nhưng giảm còn 795.024 vào năm 2022.

Sự suy giảm của các quán ăn Hàn Quốc còn phản ánh thay đổi về nhân khẩu và văn hóa. Tính đến tháng 5 năm nay, số chủ nhà hàng Hàn Quốc là 410.429 người – giảm 2.233 người so với cùng kỳ năm 2024. Tuổi trung bình của chủ quán ăn Hàn Quốc năm 2024 là 56,2 tuổi, cao hơn mức trung bình ngành là 52,9 tuổi. ‘Giới trẻ ngày nay ngại theo đuổi công việc làm chủ quán ăn truyền thống Hàn Quốc do làm việc vất vả và thời gian dài’, một người trong ngành chia sẻ.

Giá nguyên liệu tăng ảnh hưởng đặc biệt đến các quán ăn Hàn Quốc do thực đơn phong phú. Theo Tập đoàn Thương mại Nông thủy sản Hàn Quốc, tính đến ngày 21/7, giá trung bình 20 kg gạo là 59.641 won (43 USD), tăng 13,4% so với năm ngoái. Bắp cải tăng 44,71% so với tháng trước. Lá mè tăng gần 11%, rau chân vịt tăng gấp đôi.

Dù dịch vụ giao đồ ăn bùng nổ sau đại dịch, các món Hàn Quốc, đặc biệt là món hầm, món trộn, lại khó thích nghi. Chỉ 21,6% quán Hàn Quốc dùng ứng dụng giao đồ ăn, thấp hơn mức trung bình 25,6%. Bà Choi Min-ji, Giám đốc chính sách dịch vụ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc, cho rằng: ‘Việc mở thêm quán baekban không tự động giúp ẩm thực Hàn có sức cạnh tranh hơn. Chúng ta cần hỗ trợ các doanh nghiệp ẩm thực Hàn Quốc mở rộng ra quốc tế, đồng thời có chương trình hỗ trợ các hộ kinh doanh nhỏ duy trì hoạt động’.

Tương lai của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang là một vấn đề cần được quan tâm. Việc bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống không chỉ là vấn đề về văn hóa, mà còn là vấn đề về kinh tế và xã hội. Hàn Quốc cần có những giải pháp hiệu quả để bảo vệ và phát triển ẩm thực truyền thống, đồng thời tạo điều kiện cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong ngành này.