Một người đàn ông Anh đã trải qua một cuộc chuyển biến đáng kể về sức khỏe sau khi quyết định loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã thực hiện quyết định này vào tháng 1/2024 với mục tiêu cải thiện sức khỏe và tinh thần sau kỳ nghỉ lễ. Cảm giác ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng đã thúc đẩy anh thực hiện sự thay đổi này.

Việc từ bỏ thực phẩm siêu chế biến không phải là một việc dễ dàng, nhưng đối với Steffan Rhys, nó lại không hề khó khăn như anh tưởng tượng. Thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp. Bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken đã đưa ra một định nghĩa đơn giản để nhận biết thực phẩm siêu chế biến: nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hay nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, đó là thực phẩm siêu chế biến.

Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến), Steffan Rhys đã nhận thấy 4 thay đổi lớn trong cuộc sống của mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg, một kết quả đáng kể sau một thời gian tương đối ngắn. Điều này có thể được giải thích bởi thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.

Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Mặc dù không tăng tần suất tập luyện trong suốt 18 tháng qua, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Anh đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình. Sự cải thiện về thể chất này cho thấy rằng việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến đã có tác động tích cực đến sức khỏe và hiệu suất thể thao của anh.

Thứ ba, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Việc khám phá các nguyên liệu mới đã giúp anh đa dạng hóa bữa ăn và tìm thấy niềm vui trong việc nấu ăn và thưởng thức thực phẩm.

Thứ tư, anh hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Steffan Rhys không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng. Anh đã trở nên ý thức hơn về lựa chọn thực phẩm của mình và ưu tiên những thực phẩm tự nhiên, giàu dinh dưỡng.

Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.

Việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm. Câu chuyện của anh là một minh chứng cho thấy rằng việc thay đổi chế độ ăn uống có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe và tinh thần.