Một cơ sở sản xuất bánh cuốn tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, gần đây đã bị phát hiện sử dụng hàn the trong quy trình sản xuất của mình. Hàn the là một chất cấm trong chế biến thực phẩm, thường được sử dụng để tăng độ dẻo và dai cho bánh cuốn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hàn the có thể dẫn đến những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, bao gồm nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì khả năng tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa, cũng như sức khỏe sinh sản. Do đó, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng trở nên rất quan trọng đối với người tiêu dùng.
Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có một số yếu tố quan trọng cần được xem xét. Đầu tiên, việc lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều và không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm trong khoảng 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ.
Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ từ 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí.
Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh cuốn. Bánh cuốn thường được tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh và đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột và tráng đều tay, sau đó đậy nắp kín trong khoảng 25-30 giây để bánh chín.
Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là những yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Hãy ưu tiên lựa chọn thực phẩm sạch và áp dụng kỹ thuật chế biến phù hợp để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.